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Pause – atelier dei sapori
a Casa & Tavola
Reggio Emilia
1 - 9 ottobre 2011
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www.casaetavola.it
 
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Pause – atelier dei sapori

L'affidamento delle gestione del nuovo Pause-Atelier dei Sapori da parte di Reggio Children
alla multinazionale Compass group in partnership
con il Gruppo Ferrarini è, al tempo stesso,
sia il completamento del Centro Internazionale
Loris Malaguzzi, che da settembre avrà ristorante, shop e caffetteria aperti al pubblico e sia l'inizio
di un nuovo team di ricerca, che vedrà due eccellenze in campo alimentare operare al fianco di un'eccellenza in campo educativo, Reggio Children, intorno ad un progetto comune legato al cibo.
pause


Pause-Atelier dei Sapori rappresenta anche la realizzazione concreta di uno degli obiettivi che si è dato il Gruppo di progetto “Reggio Children” nell’ambito del masterplan dell’Area Nord.

Il consiglio di amministrazione di Reggio Children ha affidato la gestione di Pause-Atelier dei Sapori ad una multinazionale, con sede a Milano, protagonista nel mercato della ristorazione collettiva, affiancato ad una realtà locale, per mantenere un legame forte con la tradizione della città, che ha sempre fatto della qualità legata alla tradizione gastronomica e all’innovazione tecnologica una delle parole chiave.

Eticità dei soggetti (trasparenza ed esperienza), aderenza al progetto gastronomico presente nel bando, flessibilità e sostenibilità economica sono stati i criteri in base ai quali si è giunti ad affidare l'Atelier dei Sapori a Compass-Ferrarrini.

Pause-Atelier dei sapori non sarà un ristorante qualunque ma un vero e proprio progetto enogastronomico con caretteristiche innovative, con un'accoglienza pensata per famiglie e infanzia, un luogo dove mangiare, acquistare, imparare, aggregare, dove valorizzare i prodotti del territorio, dove dialogare con prodotti di eccellenza a livello internazionale, dove sperimentare e attuare collaborazioni con cuochi provenienti da diverse realtà ed esperienze ed avviare una cucina didattica in progress.

 
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